Tableaux de bord

Le tableau de bord vous montre, en un coup d'œil, comment va votre restaurant : aujourd'hui, sur la semaine ou sur le mois. Tous les chiffres viennent de vos commandes, de vos achats et de vos pointages.

Ouvrez Tableau de bord. Les onglets en haut changent de vue : Aujourd'hui, Ventes, Menu, Équipe, Trésorerie et Clients.

Choisir la période et filtrer

Sous le titre de chaque onglet :

• la période (Aujourd'hui, 7 derniers jours…) ;
• Sessions de caisse : un service précis ;
• Lieu : Tous, Sur place, À emporter ou Livraison ;
• Employés : les ventes d'une seule personne.

Le bouton Pourquoi ? à côté d'un graphique explique, en une phrase, ce qu'il faut en retenir.

Aujourd'hui

La journée en direct.

• CA du jour : le chiffre d'affaires de la journée, toutes commandes comprises. « payé » : la part déjà encaissée. Le % compare avec hier à la même heure.
• Commandes en cours : les commandes pas encore terminées, et le nombre d'articles à préparer.
• Tables occupées : tables prises sur le total, en direct.
• Valeur Moy. Commande : le montant moyen d'une commande.
• Marge brute estimée : ce qui reste une fois payé le coût des ingrédients, calculé sur les plats qui ont une fiche technique.
• Annulées : les commandes annulées.
• Prévision fin de journée : le chiffre d'affaires attendu ce soir, d'après vos journées passées.

Plus bas : l'occupation des tables, la cuisine, l'équipe en service et les Décisions du jour proposées par le Co-Gérant.

Ventes

D'où vient votre chiffre d'affaires sur la période.

• Chiffre d'affaires total, Commandes et Panier moyen (montant moyen par commande).
• Coût des remises : ce que vos remises vous ont coûté.
• Pourboires : les pourboires laissés sur les commandes.
• CA BRUT − REMISES = CA NET.
• Comparer : avec la Période précédente ou la Même période N-1 (l'an dernier).
• Plus bas : les meilleurs jours, la répartition Par canal et Par moyen de paiement, et le détail des Articles vendus. Le bouton Export comptable télécharge les ventes pour votre comptable.

Menu

Ce que votre carte rapporte vraiment : la Marge brute estimée, les meilleurs articles et les Articles à revoir en priorité (marge trop faible ou recette à vérifier). Le Plan de production compare chaque jour ce que la cuisine avait prévu de préparer avec ce qui a été vendu. Pour aller plus loin, voir Recettes, coûts et marges.

Équipe

Les Heures badgées face aux heures planifiées, la Masse salariale de la période et sa part du chiffre d'affaires, les heures supplémentaires et les absences. Voir L'équipe.

Trésorerie

L'argent qui entre et qui sort.

• Encaissements sur la période : l'argent reçu, en espèces et par carte.
• Décaissements sur la période : l'argent sorti (fournisseurs, salaires, charges, dépenses).
• Flux net de la période : encaissé moins décaissé. ODS indique aussi la TVA à mettre de côté.
• Prévision semaine prochaine et Profit projeté fin de mois : des estimations, avec leur niveau de confiance.
• Évolution de la trésorerie : le cumul jour après jour. Attention, ODS ne connaît pas le solde de votre compte en banque : la courbe part de zéro au début de la période.
• Paiements à venir : les factures fournisseurs à payer bientôt.

Clients

Les Clients actifs, les Nouveaux clients, le Taux de fidélité, la Valeur vie moyenne (ce qu'un client dépense en tout chez vous) et les Clients à risque (pas revenus depuis 30 jours ou plus). Voir Clients et fidélité.

Vos dépenses

Deux pages dans Finances & Conformité complètent le tableau de bord :

• Dépenses : notez ce que vous payez au jour le jour (gaz, petits achats…) avec Ajouter une dépense, puis voyez le total du jour et du mois.
• Suivi des Coûts : le coût des ingrédients utilisés chaque jour, ingrédient par ingrédient (prix unitaire, quantité théorique, réelle, écart). Exporter Excel télécharge le tableau.

Questions fréquentes

Pourquoi le CA du dashboard est différent de ma caisse ?

Vérifiez la période et les filtres (Lieu, Employés, Sessions de caisse). Le CA compte aussi les commandes pas encore payées ; « payé » montre la part encaissée.

La marge brute estimée est vide ou trop haute.

Elle ne compte que les plats qui ont une fiche technique avec des prix. Complétez vos fiches dans Stocks → Fiches techniques.

Qui voit le tableau de bord ?

Le propriétaire et les gérants. Le propriétaire peut l'ouvrir à un autre employé. Voir L'équipe.

Voir aussi

• Recettes, coûts et marges
• Stock et inventaire
• Le Co-Gérant IA